Obecnie często spotykaną chorobą jest alergia na gluten. Nasz organizm nie toleruje białka zawartego w zbożach, jakim jest gluten. Zależnie od wieku osoby cierpiącej na taką chorobę alergia na gluten objawy ma zróżnicowane. W przypadku dzieci przeważnie są to krosteczki , a także różnego rodzaju zmiany na skórze, ale także reakcje ze strony układu pokarmowego. U dorosłych przeważnie nudności, bóle brzucha i inne reakcje układu pokarmowego. W przypadku pojawienia się takiej alergii konieczna jest dieta bezglutenowa. Nie powinniśmy jednakże sami jej stosować i trzeba się skontaktować z lekarzem. Chorobą , podczas której występuje nietolerancja glutenu jest także celiakia, która bardzo często mylona jest z uczuleniem na to białko.